Edeler Rebensaft und erlesene Speisen wurden Feinschmeckern im "Eisernen Ritter" kredenzt
Mittwoch, 23. April 2003 um 16:51
Gemeinsam mit dem Spayer Winzer Florian Weingart servierte Küchenmeister Mayer seinen Gästen im Rahmen der "Mittelrhein-Momente" ein Festmenü, das jede Feinschmecker-Zunge begeistern konnte.

"Frühling der Genüsse - Hunsrück pur" überschrieb Mayer sein Sechs-Gang-Menü. Spargel war angesagt. Folien über den Spargelfeldern erlaubten trotz frostiger Temperaturen den ersten, frischen Spargelgenuss und sorgten so für Frühlingsgefühle. Als Vorspeise servierte man Lachsschinken vom Hunsrückschwein mit einem deftigen Spargelsalat. Das anschließende Spargelcremesüppchen brachte das zarte Geschmacksprofil des edlen Gemüses auf den Löffel. Souffliertes Forellenfilet mit einer raffinierten Spinat-Pernodsauce und Spargelsalat schlossen sich an. Das Sorbet von altem Rieslingtrester war der gehaltvolle "Zwischenschlag" vor dem Wildschweinrücken, der in einem würzigen Kräuterfleischmantel, zart rosa gebraten, von einem Spargelragout abgerundet wurde. Eine Schmandterrine mit gratinierten Erdbeerkrönchen auf einem Rhabarber-Erdbeerkompott bildete das süße Finale all der Köstlichkeiten.

Florian Weingart, engagierter und renommierter Winzer aus Spay, hatte zu den Speisen seine dazu passenden Weine ausgewählt. Der 2001-er Schloss Fürstenberg Riesling Spätlese halbtrocken war geradezu prädestiniert, um mit seiner eleganten Note in den puren Genuss einzusteigen.

Die darauf folgenden Rieslinge vom Bopparder Hamm, Kabinett und Spätlese, jeweils halbtrocken, zeigten die Vielfalt des Rieslings mit all seiner Frische und dem filigranen Spiel der Aromen. Gewagt war der Graue Burgunder aus dem Bopparder Hamm, den Weingart trocken ausgebaut über ein Jahr im Barrique-Fass lagerte. Edelsüß und vollfruchtig endete das Weinvergnügen mit einer 2001-er Auslese aus der Feuerlay in der Bopparder Rheinschleife.

Von den Hunsrückhöhen kamen der fahrende Musikant "Thelonius Dilldapp" alias Jürgen Thelen und sein Komödiantenkollege Hotte Schneider mit Geschichten vom berühmt-berüchtigten Schinderhannes und mit Rottmann-Gedichten auf die Rhein-Terrasse nach Weiler. Mit ihren Liedern, Schnurren und Anekdoten bereiteten sie, zwischen all den kulinarischen Köstlichkeiten, den Gästen einen rundum vergnüglichen Abend.

Werner Dupuis

Mit freundlicher Genehmigung der Rhein-Hunsrück-Zeitung vom 23.04.2003.