| Vollendeter Genuss für Gaumen und Ohren |
| Freitag, 20. November 2009 um 00:00 |
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Im Eisernen Ritter wurde den Gästen ein festliches Sieben-Gänge-Menü serviert - Exzellenter Riesling WEILER. Mit einem siebengängigen Menü versprach Josef Mayer im Rahmen der Veranstaltungsreihe Mittelrhein-Momente einen wunderbaren kulinarischen Genuss. Überraschen konnte er seine zum Teil von weit her angereisten Stammgäste aber nicht. Denn sie wissen, der Küchenchef des "Eisernen Ritter" in Weiler gehört zu den Besten seiner Zunft - weit über den Mittelrhein hinaus. Ganz so wie es seinem Ideal entspricht, schwelgte Maître Mayer mal wieder in der Region, ohne dabei provinziell zu sein. Die lauwarme Brust des Kappeler Truthahns verfeinerte er mit einem exotisch angehauchten Chutney vom Weinberg-Pfirsich und Äpfeln. Die Pfirsiche reiften im Weingartschen Wingert in Spay und die Äpfel erhielten ihr Aroma im herben Hunsrück. Das Duo von herbstlichen Suppen war nicht nur eine Augenweide. Die Kombination von Kürbis und roter Beete war raffiniert angerichtet, bestach durch einen Hauch von Erdigkeit. Einziger regionaler Ausreißer war der in der Nordsee schwimmende Buntbarsch. Unaufdringlich in Butter gebraten, brachte das um den Fisch drapierte Kräuterbrot die geschmackliche Finesse. Das Sorbet vom alten Trester aus dem Bopparder Hamm war die willkommene Erfrischung für angeregte Geschmacksnerven. Mit dem soufflierten Nüsschen vom Bopparder Wildschwein und den Medaillons vom Hunsrücker Naturkalb kamen nicht nur die Freunde von Wildbret und edelstem Biofleisch auf ihre Kosten. Auf den Punkt gebraten, war es eine wahre Gaumenfreude auch für viele, die in der Regel mehr zum Vegetarischen tendieren. Im Gegensatz zu seiner Positionierung am Ende des Menüs rangiert bei vielen Gourmets der Nachtisch in der Beliebtheitsskala ganz vorn. Die Dessert-Varianten des Bopparder Konditors Philipp Schug mit zartem Apfel-Nuss-Mousse waren traumhaft, der Rotwein-Pfirsich-Lolly mehr als nur ein Gag. Bei all dem Gaumenschmaus ging es aber nicht nur ums Essen. Das oenologische Tandem aus den mittelrheinischen Spitzenwinzern Florian Weingart und Randolf Kauer hatte zu jedem Gang einen Riesling gewählt. Die Palette reichte von trocken bis edelsüß. Dazu erzählten beide Wissenswertes und Amüsantes rund um den Wein und die Landschaft, in dem er wächst. Dem Gast überließen sie das Urteil über ihre Kredenzen. Die Mezzosopranistin Nike Schmitka und die Schauspielerin Christine Bossert servierten Lieder und Texte, die alle vom Essen und Genießen handelten. Am Klavier begleitete Lothar R. Mayer das Duo. Werner Dupuis |